Recept Vanillemacarons gevuld met donkere chocolade

Benodigdheden voor 30 macarons:

• 280 g poedersuiker
• 160 g gemalen amandelen
• 3 eiwitten
• 1 snufje zout
• 55 g gewone suiker
• 1 eetlepel vanillesuiker

Vulling:

• 100 g donkere chocolade 70% cacao
• 80 ml room om op te kloppen

Bereiding:

Zeef de poedersuiker en meng goed met de gemalen amandelen. Klop de eiwitten in een kom met een elektrische mixer, voeg het zout beetje bij beetje en de gewone suiker toe, tot een dikke merengue. Voeg de helft van het poedersuiker-amandelmengsel toe en roer voorzichtig met een spatelvan boven naar beneden. Voeg de vanillesuiker en het overige poedersuiker-amandelmengsel toe en blijf voorzichtig roeren tot dit opgenomen wordt. doe het merengue mengsel in een spuitzak en maak kleine rondjes met een diameter van ongeveer 3 cm op een bakplaat met bakpapier tot de bakplaat vol is. Laat veel ruimte over tussen de rondjes want als het mengsel te dun is kan het inzakken en als de rondjes te dicht op elkaar liggen kunnen ze samenvoegen en dat wil je niet, dus zorg voor voldoende ruimte. Laat 30-35 min. rusten op omgevingstemperatuur. Bak in de voorverwarmde oven op 150 graden Celsius, gedurende 20-25 min. tot deze hard aanvoelen. Herhaal de handeling met het overige beslag. Laat de macarons afkoelen,

vulling: hak de chocolade in heel kleine stukjes. Giet de room in een steelpan en breng aan de kook. Neem de pan van het vuur en doe de chocolade stukjes bij de room. Laat smelten en roer goed door. Neem 2 macarons en smeer op de ene een dikke laag chocolade. Et voilá!